طرز تهیه کباب ترش مازندران

کباب ترش با مرغ

این پست آشپزی اختصاص دارد به طرز تهیه کباب ترش مازندرانی که به شکل های بسیار متنوعی تهیه میشود و میتوانید آن را با انواع گوشت مرغ, گوشت قرمز و یا چرخ کرده استفاده کنید.

 

 مواد لازم برای تهیه کباب ترش مازندرانی

گوشت راسته گوساله یا گوسفند : ۴۰۰ گرم  
سبزی خرد شده (مخلوط گشنیز،جعفری و نعنا) : ۲ ق س 
رب انار : ۱/۲ پیمانه  
پیاز : ۱ عدد درشت    
گردوی چرخ شده : ۱۰۰ گرم  
سیر : چند حبه (رنده شود)
نمک و فلفل و روغن زیتون : به مقدار لازم

 

طرز تهیه کباب ترش :

سیر ها را ریز خرد کنید.
پیاز را هم پوست کنده ، رنده کنید.
همه مواد لازم را در قابلمه ای بریزید و با هم مخلوط کنید سپس تکه های خرد شده گوشت را در مواد بریزید و بعد از اینکه گوشت را به مواد خوب آغشته کردید، دو،  سه ساعت قابلمه را در یخچال قرار دهید تا طعم مواد حسابی به خورد گوشت برود.
بعد از این مدت، تکه های گوشت را سیخ کرده و روی آتش کباب کنید.

 

یک دستور دیگر برای درست کردن کباب ترش

همزمان با رب انار می توانید مقداری هم آب انار به مخلوط مواد اضافه کنید. تا طعم طبیعی تری در آن ایجاد شود
برای درست کردن جوجه ترش هم از همین مواد طعم دهنده می توانید استفاده کنید.
فقط تفاوت آن با کباب ترش این است که شما می توانید از همان ابتدا به مواد طعم دهنده نمک هم اضافه کنید. 
اگر امکان کباب کردن گوشت را ندارید، بعد از اینکه آن را طعم دار کردید، گوشت را در تابه ای بریزید و بعد از اینکه کمی در روغن تفت دادید، مواد طعم دهنده را هم اضافه کنید.

 

دو نکته مهم برای درست کردن کباب ترش

برای اینکه گوشت کباب سفت نشود، نمک را در مراحل پایانی کباب کردن به گوشت بزنید. تا کاملا به خورد گوشت رود
گیلانی ها به جای مخلوط سبزی های نام برده شده، از چوچاق که بک سبزی محلی است استفاده می کنند.

 

گردآوری توسط: رایان درمان